Culture de la fraise (Copy)

Le plan triple la surface cultivée en une seule étape, de 1 à 3 hectares, et nécessite 30 saisonniers supplémentaires. Les engagements des acheteurs sont documentés par des lettres d’intention. La projection 2026 suppose 10 % de pertes irrécupérables —32 400 kg sur une récolte brute de 324 000 kg — dues aux maladies, aux dommages lors de la récolte et à la manutention post-récolte, et le résultat est sensible au prix de la catégorie A : le résultat d’exploitation varie de 558 000 € à 6,5 €/kg à 1 152 114 € à 9,0 €/kg. Une partie des garanties est constituée de la récolte future elle-même, d’où une décote de 50 %.

Le modèle intègre des facteurs d’atténuation : une production géothermique toute l’année, la vente de toute la production actuelle sans surplus, un débouché de transformation pour la catégorie B et les éventuels surplus, et un chauffage géothermique qui coûte moins de la moitié de l’équivalent au gaz.

Le projet a déjà reçu un capital d’amorçage et des apports en nature du fondateur ; la structure financière repose désormais sur des financements externes par étapes, alignés sur le plan d’expansion.

2024 a été une année d’exploitation incomplète en raison du lancement progressif du premier hectare ; 2025 est l’année complète avec 1 hectare en exploitation ; 2026 correspond au scénario de base à 7,5 €/kg pour la catégorie A.

Base de la récolte 2026

La récolte brute prévue de la phase 1 pour 2026 est de 324 000 kg sur 3 ha : pertes de 10 % (32 400 kg), catégorie B destinée à la transformation de 16,7 % (54 108 kg) à 4,50 €/kg et catégorie A commercialisable de 73,3 % (237 492 kg).

Dans tous les scénarios, le résultat d’exploitation correspond au chiffre d’affaires diminué de 1 228 800 € de coûts d’exploitation annuels. Chaque hectare génère un chiffre d’affaires annuel estimé à 674 892 €, avec un résultat net supérieur à 265 292 € selon les hypothèses précédentes.

Économie de la géothermie

La licence de chauffage géothermique coûte 4 000 € par mois pour l’ensemble du pôle agricole, soit 48 000 € par an. Un chauffage équivalent au gaz coûterait ~8 500 € par hectare et par mois (sur la base des prix du gaz dans la région de Gori en 2023–2024), soit 102 000 € par an pour 3 ha sur quatre mois. Le système fonctionne toute l’année : en hiver pour le chauffage principal et en été pour le contrôle de l’humidité, en chauffant et en ouvrant les toits des serres pour évacuer l’excès d’humidité. L’économie annuelle par rapport au chauffage au gaz est de ~54 000 €. La rentabilité moyenne par hectare reste élevée, grâce au positionnement premium, à la régularité de la production et à l’efficacité économique de l’énergie géothermique.

Taille du marché et consommation

• Consommation annuelle de fraises en Géorgie : ~12 000–15 000 tonnes métriques (t), dont une production nationale de ~8 000–10 000 t (mai–octobre) et des importations de ~2 000–3 000 t (novembre–avril), principalement de Turquie, d’Iran et d’Égypte.
• Consommation par habitant : ~3,5 kg par an, au-dessus de la moyenne mondiale de 2,7 kg.
• Marché régional (Arménie et Azerbaïdjan) : demande annuelle cumulée de ~20 000–25 000 t ; la production locale est insuffisante, d’où des importations toute l’année, surtout en hiver, à des prix supérieurs de 15–20 % à ceux de la Géorgie en raison de la logistique et des droits de douane.
• Valeur du marché de détail en Géorgie : ~25 €–30 millions par an — supermarchés et hypermarchés (Carrefour, Agrohub, Foodmart)60 % des ventes, marchés locaux et petits commerçants 30 %, transformation alimentaire (jus, confitures, boulangeries)10 %.

Déficit d’offre et dépendance aux importations

La Géorgie importe ~30 % de ses fraises d’hiver, et les fraises d’hiver se vendent 40–50 % plus cher que l’offre de saison. Les fraises importées ont souvent une durée de conservation plus courte en raison des longs délais de transport, et les consommateurs préfèrent des fruits plus frais cultivés localement — une opportunité pour une production toute l’année.

Moteurs de croissance

• Les supermarchés et la restauration recherchent des fournisseurs locaux stables et de qualité pour remplacer les importations ; les serres géothermiques peuvent capter 10–15 % du marché hivernal géorgien (~1 500 t) en 2–3 ans.
• Potentiel à l’export : l’Arménie et l’Azerbaïdjan représentent une demande d’importation cumulée de ~5 000 t par an ; le Moyen-Orient (EAU, Arabie saoudite) est un marché à forte valeur pour les petits fruits premium à 8 €–12/kg.
• L’exonération de TVA sur la production de fraises améliore la rentabilité, et des normes agricoles compatibles avec celles de l’UE ouvrent des débouchés à l’export vers l’Europe.

Paysage concurrentiel

Les producteurs locaux sont pour la plupart de petites exploitations saisonnières à faibles rendements (15–20 t/ha contre plus de 100 t/ha pour OSS HOLDING), sans technologie géothermique ni culture en environnement contrôlé. Les importateurs sont dominés par des fournisseurs turcs et iraniens, confrontés à des coûts logistiques et à des problèmes de qualité ; la production locale offre des fruits plus frais et à plus forte marge.

Le marché adressable total (Géorgie et export) est de ~30 €–40 millions par an, et l’atout clé est une offre premium toute l’année sur un marché qui dépend de la production saisonnière et des importations.

Biens existants, €

Biens acquis et récolte future, €

Valorisation et couverture, €

Le prêt finance l’extension du projet Agro-Farm de 1 à 3 hectares d’ici le quatrième trimestre 2025. Le montant total est de 1 058 000 €, tiré en quatre tranches.

Le rendement exploitable vendu en catégorie B est valorisé à 4,5 €/kg, et le reste du rendement commercialisable aux prix de catégorie A propres à chaque scénario. Toutes les autres hypothèses, les coûts et la structure des tranches restent inchangés par rapport au document d’origine, sauf mention contraire.

Agro-Farm, exploitée par OSS HOLDING, est une entreprise agricole qui cultive toute l’année des fraises Sensation de qualité premium grâce à la technologie des serres géothermiques. Ce modèle permet des récoltes régulières, réduit les coûts de chauffage et offre une production efficace conforme aux normes agricoles modernes.

La société exploite une serre de 1 hectare pleinement opérationnelle et prévoit de louer une autre serre de 2 hectares. Elle fonctionne à pleine capacité de vente, écoule 100 % de sa production agricole sans surplus de stock et a signé des lettres d’intention de long terme avec tous ses principaux acheteurs. Ces accords posent un cadre pour tripler les volumes de vente en conservant les conditions commerciales actuelles : ils garantissent l’écoulement de la capacité supplémentaire, préservent les mécanismes de prix en vigueur, formalisent des engagements de croissance réciproques et apportent une stabilité de marché grâce à des durées pluriannuelles.

La Géorgie applique un taux d’impôt sur les sociétés de 0 % sur les bénéfices non distribués, ce qui permet aux entreprises de réinvestir la totalité de leurs bénéfices avant impôt dans leur croissance et leur exploitation, et l’exonération de TVA sur la production de fraises améliore encore la structure des marges.

En février 2024, Giorgi Kvaratskhelia a reçu une offre de location d’un complexe de serres dédié à la culture de fraises, jusque-là inactif. Il a signé un accord d’investissement avec OSS HOLDING — une société établie disposant d’une large clientèle et d’une forte présence dans la vente de produits alimentaires sur les marchés de la Géorgie et du Caucase — pour relancer et exploiter le site.

Après des négociations tout au long de 2024, il a convenu avec l’ancien propriétaire du rachat complet de la société et a finalisé en novembre 2024 l’acquisition de 100 % des parts, obtenant ainsi la pleine propriété et le contrôle opérationnel d’OSS HOLDING.

Les activités d’OSS HOLDING couvrent la chaîne d’approvisionnement de la culture à la distribution : culture de fraises en environnement contrôlé, chauffage géothermique pour une production économe en énergie toute l’année, et traitement post-récolte avec des emballages durables. La production sous serre ne nécessite pas de licence agricole spécifique au regard du droit géorgien ; le site respecte la réglementation environnementale et sanitaire et est enregistré sous le n° cadastral 43.20.41.300.

Caractéristiques d’exploitation

Grâce au chauffage géothermique, l’exploitation produit en continu toute l’année, contrairement aux exploitations de petits fruits traditionnelles et saisonnières — un atout pour la régularité du chiffre d’affaires et les relations clients de long terme.

• Des serres climatisées assurent 12 mois de production
• Culture hors-sol entièrement irriguée au goutte-à-goutte
• Tourbe et engrais organiques d’origine locale
• Plants Sensation importés à haut rendement et forte valeur marchande
• Les plants sont remplacés tous les 4 mois (3 fois par an) ; la récolte commence 60 jours après la plantation et dure environ 60 jours
• Chaque hectare accueille env. 180 000 plants par an

Main-d’œuvre

La production et la planification sont assurées par un agronome et une équipe technique expérimentés. L’effectif est resserré : un agronome / responsable de production, un superviseur des opérations de la serre et un coordinateur des ventes et de la logistique, ainsi que 15 saisonniers par hectare ; l’extension de 2 hectares nécessite 30 saisonniers supplémentaires. Des procédures opérationnelles standard sont prévues pour toutes les fonctions critiques, et les systèmes géothermiques et l’irrigation automatisée limitent les besoins en personnel.

Le produit principal est la fraise Sensation de qualité premium, réputée pour sa douceur, sa bonne tenue au transport et son attrait commercial. La récolte est répartie par catégorie :

• Catégorie A — distribution haut de gamme, supermarchés nationaux et restauration :237 492 kg (≈73,3 % de la récolte brute)
• Catégorie B — environ 54 108 kg (≈16,7 % de la récolte brute), destinés à la transformation à 4,50 €/kg

La fraise est un produit très liquide grâce à une demande toute l’année et à sa courte durée de conservation, ce qui garantit une rotation rapide des ventes. Des solutions de repli prévoient, si nécessaire, la vente des surplus aux usines de transformation et aux fabricants de jus à des marges réduites.